සන්තෘප්ත හා අසන්තෘප්ත මේද අම්ල
අමතර දැනුමට — මේද අම්ල වර්ගීකරණය
ලිපිඩ අණුවක කොටසක් වන මේද අම්ල කාණ්ඩ දෙකකට වෙන් වේ. ඒ සඳහා අසන්නට ඇත්තේ එක ම ප්‍රශ්නයකි: "මේ කාබන් දාමයට තවත් හයිඩ්‍රජන් පරමාණු සවි කළ හැකි ද?"
සන්තෘප්ත මේද අම්ල
හයිඩ්‍රජන්: සෑම කාබන් පරමාණුවකට ම දැරිය හැකි උපරිම හයිඩ්‍රජන් ගණන දැනටමත් සම්බන්ධ වී ඇත
කාමර උෂ්ණත්වයේ දී: ඝන හෝ අර්ධ ඝන
සාමාන්‍යයෙන් කියන නම: "මේද"
අසන්තෘප්ත මේද අම්ල
හයිඩ්‍රජන්: උපරිම ගණන තවමත් සම්පූර්ණ වී නැත — තවත් හයිඩ්‍රජන් සවි කිරීමට ඉඩ ඉතිරි ව ඇත
කාමර උෂ්ණත්වයේ දී: ද්‍රව
සාමාන්‍යයෙන් කියන නම: "තෙල්"
"සන්තෘප්ත" යන්නෙහි අදහස
"සන්තෘප්ත" යනු සම්පූර්ණයෙන් පිරී ඇති යන්නයි. සියලු අසුන් පිරුණු බසයකට තවත් මගියෙකුට ගොඩ විය නොහැකි සේ, සන්තෘප්ත මේද අම්ලයක කාබන් දාමයට තවත් එක හයිඩ්‍රජන් පරමාණුවක් වත් එක් කළ නොහැකි ය.
මේද කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඝන වන්නේත්, තෙල් ද්‍රව වන්නේත් ඇයි?
මේද හා තෙල් අතර වෙනසට හේතුව මෙයයි. ලිපිඩයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඝන ද ද්‍රව ද යන්න තීරණය කරන්නේ, එහි ඇති මේද අම්ල සන්තෘප්ත ද අසන්තෘප්ත ද යන්නයි.